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Ristorante Donnalucata Sicilia

Un ristorante

PER CELEBRARE LE BONTA’ SICILIANE

Il Ristorante di Donnalucata accoglie gli ospiti in una sala ampia e luminosa. Lo Chef propone piatti tipici siciliani preparati con ingredienti locali e di stagione ma anche piatti della tradizione italiana.

Nino Coppola

NINO COPPOLA

Chef di Donnalucata Resort

Nino Coppola, chef di Donnalucata Resort, ci propone una sua ricetta semplice e gustosa a base di carne:
FILETTO DI MAIALINO IN CROSTA DI PATATE SU CAPONATA AL CACAO AMARO

INGREDIENTI

• Filetto di maialino 200 g
• Patate 300 g
• Melanzane n 1
• Zucchine n 1
• Peperone rosso n 1
• 50.g zucchero
• 1/2 bicchiere di aceto
• 10 g di cacao
• 1/2 cipolla

 

Ricetta Maialino in Crosta Donnalucata

LA RICETTA

Di Nino Coppola

FILETTO DI MAIALINO IN CROSTA DI PATATE SU CAPONATA AL CACAO AMARO
Dopo gli ingredienti, la preparazione...

PREPARAZIONE

Rosolare il filetto di maialino da tutti i lati, cuocerlo in forno a 60 gradi per 40 minuti.
Pelare le melanzane e tagliarle a cubetti,lo stesso con le zucchine e i peperoni. Friggete il tutto e ponetele in uno scola pasta in modo che l'olio in più venga eliminato.
In una padella rosolate la cipolla tritata aggiungete lo zucchero e l'aceto fatelo ridurre un po e aggiungete le verdure già cotte e il cacao prima di uscire.
Pelate le patate. Con una mandolina tagliatele a julienne finemente, arrostitele in una padella Antiaderente con un po dolio dandogli la forma di una frittata una volta rosolate da tutte e due le parti,ponete le patate su un foglio di carta da forno appoggiate il filetto sopra e arrotolate la patata attorno il filetto completate la cottura in forno a 180 gradi per 10 minuti 
Mettete la caponata al centro del piatto adagiate il filetto sopra e decorate lo con un ciuffetto di erbette a piacere.

Ribaldone per JSH

La firma di Andrea Ribaldone

NELLA CUCINA DEGLI HOTEL JSH

Lo Chef Stellato Andrea Ribaldone cura la cucina dei Resort del gruppo JSH con metodi decisamente innovativi. A partire dall’accurata selezione delle materie prime, prediligendo prodotti locali e di stagione, fino al servizio. Per la prima volta gli Chef escono dalle cucine per servire i loro piatti raccontandoli agli ospiti con tutta la loro passione ed esperienza.

Orari Ristorante Donnalucata

ORARI

Ristorante

• Colazione: dalle 7,30 alle 10,00
• Pranzo: dalle 13,00 alle 14,30
• Cena: dalle 20,00 alle 21,30

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