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Ein Restaurant

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UM DIE DAS BESTE VON SIZILIEN ZU VERKOSTEN

Das Restaurant von Donnalucata begrüßt die Gäste in einem weitläufigen und lichtdurchfluteten Saal. Der Küchenchef empfiehlt typische sizilianische Gerichte, die mit lokalen Zutaten laut Saison bereitet werden, aber auch die klassischen italienischen Speisen.

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NINO COPPOLA

Chefkoch im Donnalucata Resort

Nino Coppola, Chefkoch im Donnalucata Resort, empfiehlt uns sein einfaches und schmackhaftes Rezept auf Fleischbasis:
SCHWEINSFILET IN KARTOFFELRUSTE AUF EINER BITTERCACAO CAPONATA

ZUTATEN

• Schweinsfilet 200 g
• Kartoffeln 300 g
• Auberginen n 1
• Zucchine n 1
• Roter Peperone n 1
• 50.g Zucker
• 1/2Glas Essig
• 10 g Cacao
• 1/2 Zwiebel

 

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DAS REZEPT

Von Nino Coppola

SCHWEINSFILET IN KARTOFFEL-KRUSTE AUF EINER CAPONATA VON BITTER-CACAO
Anschließend die Zutaten und die Zubereitung...

ZUBEREITUNG

Das Schweinsfilet auf allen Seiten leicht anbraten, dann im Rohr bei 60 Grad für 40 Minuten lassen.
Die Auberginen schälen und in Quadrate schneiden, das selbe mit den Zucchini und Peperoni machen. Alles in einer Pfanne frittieren, dann zum Abtropfen in einen Nudelsieb geben.
In eine rPfanne die Zweibel anbraten, Zucker und Essig dazugeben,leicht einkochen und dann die bereits gekocheten Gemüse und das Cacao-Pulver untermengen.
Die Kartoffeln schälen, dann a julienne fein schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, sodass sie eine Art Röstchen scheinen; auf beiden Seiten leicht angebräunt, die Kartoffeln auf Ofenpapier legen, das Filet daraflegen und dann zusammenrollen; den Kochvorgang im Ofen bei 180 Grad für etwa10 Minuten fortsetzen.
Die Caponata inmitten des Tellers anrichten, das Filet darauflegen und mit einigen Gewürzen dekorieren.

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Unter der Kontrolle von Andrea Ribaldone

DIE KÜCHE IN DEN HOTELS JSH

Der Sternechefkoch Andrea Ribaldone übernimmt die Beaufsichtigung der Küche in den Resort der Gruppe JSH mit voll innovativen Ideen. Diese beginnen mit einer akkuraten Auswahl der Zutaten, wobei lokale Produkte je nach Saison bevorzugt werden. Zum ersten Mal servieren die Chefköche Gerichte, bei denen sie ihren Gästen von ihrer Leidenschaft und Erfahrung erzählen können.

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ÖFFNUNGSZEITEN

Restaurant

• Frühstück: von 7,30 Uhr bis 10,00 Uhr
• Mittagessen: von 13,00 Uhr bis 14,30 Uhr
• Abendessen: von 20,00 Uhr bis 21,30 Uhr

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